MENÜ

Vorspeisen & Suppen - Les Entrées

Marinierte Blattsalate & Wildkräuter | Les salades
Marinierte Blattsalate & Wildkräuter mit Honig-Senf-Dressing
& gehobelten Radieschen | 10 €
plus Filetstreifen vom Rind | 9 € plus 3 in der Schale gegrillte Kaltwassergarnele | 9 €

Marokkanischer Couscous | Couscous marocain
Marokkanischer Couscous mit Granatapfel, Ras el hanout & Koriander | 12 €

Tatar vom Rind | Tartare de bœuf
Klassisch mariniertes Tatar vom Rind, Eigelb-Senf-Emulsion & Wildkräuter | 20 €
mit Bistro-Pommes 25 €

Hausgebeizter Lachs | Saumon mariné
Hausgebeizter Lachs, Saiblings-Kaviar Crème fraîche, Kren & Schnittlauch | 20€

Entenleberterrine | Terrine de foie gras de canard
Saschas roh marinierte Entenleberterrine mit Marillenkompott | 24 €

Gebratene Entenleber | Foie gras poêlé
Gebratene Entenleber auf Selleriecreme mit Portweinjus & eingelegte Himbeeren | 24 €

Zitronengras - Kokossüppchen | Velouté à la citronnelle
Zitronengras-Kokossüppchen mit Couscous & Garnele | 12 €

Fischsuppe “La Vallée” | Bouillabaise “La Vallée”
Fischsuppe mit Dorade, Garnele & Bouchot Muscheln, dazu Sauce Rouille als Vorspeise | 15 € als Hauptgang | 25 €

Hauptgerichte - Les Plats

Waldpilzpasta | Pâtes aux champignons sauvages
Feine Waldpilzpasta mit wildem Brokkoli, Schnittlauch & Bergkäse | 25€

Bouchot Muscheln | Moules
Bouchot Muscheln in Weißwein-Kräuter Sahne gegart | als Vorspeise 19€ mit Bistro Pommes | als Hauptgang 24 €

Gebratene Dorade | Daurade royal rôtie
Gebratene Dorade auf mediterranem Gemüse, Safran-Beurre Blanc und Grenaille Kartoffeln | 30 €

Pariser Kalbsschnitzel | Escalope Parisienne
Pariser Kalbsschnitzel mit Kapern, Zitrone & Petersilie, dazu Tomatengarganelli | 29 €

In Rotwein geschmortes Rinderragout | Boeuf Bourguignon
In Rotwein geschmortes Rinderragout mit Wurzelgemüse, Perlzwiebeln & knusprige Krapfen | 29 €

Rosa gebratener Hirschrücken | Filet de chevreuil
Rosa gebratener Hirschrücken in Preiselbeer-Orangenjus mit geschmortem Rotkohl und Baguetteknödel | 32 €

Rosa gebratenes Filet vom Rind | Filet de boeuf rôti
Rosa gebratenes Filet vom Rind(ca. 160g), Portweinjus,
geschmortes Gemüse & Bistro-Pommes | 39 € plus 2 gegrillte Kaltwassergarnelen als “Surf & Turf” | 45 € plus gebratene Scheibe Entenleber als Rinderfilet “Rossini” | 48 €

Dessert & Käse - Les Desserts & Fromages

Dessertvariation | Variation de dessert
Dessertvariation | 14 €

Schokoladentarte | Tarte au chocolat Schokoladentarte mit Himbeere & Vanilleeis | 12 €

Käseauswahl | Sélection de fromages
2 Weichkäse aus Frankreich & 2 Schnittkäse aus der Region,
hausgemachtes Feigenchutney & Sauerteigbaguette | 12 €

Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen in unseren Speisen hilft Ihnen der Service gerne weiter.